文字|镜子工作室，五月套装|阮伊玲，编辑|陆震文|镜子工作室，五月套装|阮伊玲，编辑|陆镇 中秋国庆假期，很多人家中都会备有一套色彩缤纷的水果礼盒。有的是买来送给亲友的礼物，有的是别人送的，有的是过节时为了“奢侈”而购买的，还有的是自己DIY制作的……水果送货上门，是一种已经培养出来的社会标准。吃水果“保持健康”、“减肥”，用水果“奖励”自己，逐渐成为年轻人照顾自己、创造生活方式的一部分。与以往的短缺不同，水果已经走进了寻常百姓家。央视财经近日报道称，数据助推我国成为全球最大的水果和消费品制造国，提供了全球近三分之一的水果制造。总量增加，而且吃人们的水果还有更多有趣的新趋势。比如，我们更喜欢吃进口水果，我们吃的水果越来越甜，更多的“额外水果”因为人们的追求而“制造”出来……在最大的消费国和生产国背后，隐藏着哪些关于水果的其他秘密？中国人每年能吃多少水果？在中国的健康饮食观念中，吃水果应该是位居前列的。 《中国居民膳食指南》建议，每人每天至少需要吃220克至350克水果。但由于过去物质条件较差，对很多人来说，吃水果是一种轻奢消费。 1961年，当时世界年水果消费量为37.5公斤，中国只有3.9公斤。按照日常数值，只够13天。但现在情况不同了。如今，中国人平均每天可食用水果300克左右。虽然它在已经实现了所需的目标，与 60 年前相比，这是一个巨大的飞跃。是同为人口大国的印度的两倍，是欧洲主要水果生产国西班牙的两倍。与此同时，邻近的日本还停留在60年前。 2022年，我国水果市场规模达到13814.57亿元，相当于平均每人每月水果消费82元，平均每斤水果4.38元。这是由于我国水果生产的扩大。 1993年，我国水果总产量为3011万吨，居世界首位。 2014年翻了一番，达到23302.6万吨。十年后，即2023年，将达到32744.3万吨。展开全文 国产水果和进口水果相比，谁更有名？ 尽管我国水果产量丰富，但我国仍是水果净进口国，2024年进口量为818.4万吨，是出口的1.5倍。一方面，消费者希望按时吃饭和不同的水果；另一方面，水果销售商想要延长销售期限，减少浪费率，而进口水果的商业性很强，自然就两全其美。目前，中国市场7%的干酪消费依赖进口。 从数量上看，苹果、柑橘、梨、葡萄、核桃、柚子、橙子、柠檬、柿子等传统水果占据出口主流，香蕉、榴莲、椰子、樱桃（李子等热带水果）、龙眼、山竹、火龙果、李子原料）等。菠萝采用顶级进口。 这些热带水果新颖、高端、美味，常被称为“网络流行水果”。但由于气候、土地等地理条件的限制，产量小、工期短，中国人“吃不够”。 榴莲只能在中国的某些地区生存，因此进口是最后的途径。樱桃，第二个最大的进口水果，在需求高峰期和冬季春节前后无法完成，所以只能从南半球进口适时的樱桃。如今，中国80%的樱桃是从智利进口的，智利樱桃出口总额的90%是由中国支付的。 除了自然条件外，进口水果更受中国消费者欢迎的另一大因素是更好的育种、种植、管理、质量控制等人造条件。 猕猴桃就是一个例子。如今，新西兰佳沛奇异果（又名奇异果）在国内市场抢尽风头，但实际上奇异果的产地在中国，而且中国奇异果的产量也是全球最高的。 由于中国国内的水果版权制度还处于幼年期，即使拥有猕猴桃几乎所有的uRi，诞生之路也十分艰难。新品种的版权不能出售，也没有任何用处。新西兰佳沛研究所每年提供数百万美元的资金，并有超过200人致力于研究各种改进。此外，我国水果品牌十分薄弱，尚未建立规范的生产体系​​和稳定的园地。但佳沛与果农和果园农户高度合作，实行标准化种植、管理和选材，逐渐获得消费者信任。 因此，除了特种热带水果外，国内传统水果也一直依赖进口。如今，盒马、叮咚、小象、宝塔等连锁超市销售的香蕉几乎都是进口的。除了全年365天稳定供应外，进口香蕉的规模化、标准化、商业化加工、冷运更佳，可以有效减少损失、提高质量控制、延长新鲜度。 更重要的是，过去“物以稀为贵”。虽然进口水果虽然好吃，但大多价格昂贵，但现在进口水果变得更加平易近人了。例如，进口樱桃不仅比国内樱桃个头更大、更甜、味道更丰富，而且由于皮厚、硬度高，更耐运输和储存。虽然漂洋过海到达中国需要45天，但车厘子的平均价格却低于本地车厘子。 进口水果不仅因其高端、补缺而受到消费者的青睐，而且以其品质优良、商品化程度高而选择了市场。 您预计会发生哪些地区和天气变化？ 荔枝是古代贵族的水果代表。从莱恩或四川到北方有很长的路要走。荔枝破损太多，很难保鲜。它需要大量的力量和材料成本。只有达官显贵才可以品尝。 但现在，后勤和护理已不复存在中国人吃荔枝的问题。人们学会了在成熟前挑选，建造了冷库，并发明了鲜冰水洗技术、0.1%维生素C溶液浸泡、低氧包装、-35℃速冻。包括在连锁冷物流的持续发展中，“水果自由”指日可待。 但蓝莓和其他水果全年都有供应。而且，在提高种植技术和增加种植面积的基础上，中国水果尝试挑战地理和气候限制，从南到北、从东到西种植果苗。它允许蓝莓品种在一年中的不同时间陈化，扩大了蓝莓的供应周期。 但也有一些果农为了抢占市场先机，采取高价销售、滥用化肥、脱酸剂、提前采收等手段。例如，最初推出的RAKED柑橘的上市时间是2月到3月，但凭借“技术和努力”，他们在11月初就推出了。虽然消费者吃错了时间，但并不要求是好东西。 制造的“额外水果”的添加量是多少？ “超级水果”是美国两位食品行业分析师朱利安·梅尔廷（Julian Mertin）和卡尔·克劳福德（Carl Crawford）于2004年结合《成功的超级水果策略》一书提出的概念——超级水果如果具有感官吸引力、新颖、方便、可控制供应、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益、对健康有益。 有益健康，有益健康，有益健康，有益健康，有全面营销的支持。因此，“超级水果是偶然产生的”。 Noong nakaraan、ang mga prutas na lokal、madaling mabuhay、at Madaling Mapalago ay ang mga prutas na pinaka -nakalantad sa mga commonong tao、tulad ng mga petsa、milokoton、plum、peras，在格拉纳达。水果过剩是生产力发展和时代变迁的产物。 当进口变得司空见惯，科技失去了本质，人们愿意花重金购买水果时，自然有人想加码，投资那些尚未形成但消费潜力巨大的水果，打造新星。新鲜度的重要性就在于它能给消费者带来一种惰性的体验，也能让“果商”从一开始就占领市场。 在业内人士眼中，蓝莓是最“明星”的。在消费者眼中，它的外观、功效和营养价值均名列前茅。 2008年，联想等公司投资蓝莓种植。蓝莓因其富含花青素和护眼成分而迅速进入中国市场保护特性。如今，其在水果行业的地位依然稳定，价格不断上涨。惠农网数据显示，2024年1月至10月，蓝莓10个月均价为95.2元/公斤，2023年同期上涨31.67%，2018年同期上涨37.07%。 进入互联网时代、直播时代，水果营销变得更加容易。 “26岁，月薪1万，不能樱桃”的文章可以产生很大的流量。结合进口樱桃的高端特性和红色喜庆的外观，国外樱桃被认为是成年人的必需品。 它很容易成为网络上的名人水果。像橘子、去皮的黄色水果和番石榴等小众水果开始流行。然而，要成为真正的额外水果并不简单。宣传轰炸下，健康特征、文化符号、情感价值观都可以成为原因消费者付费，但感官吸引力、舒适度和受控的供应链是基础。 水果对中国人来说越来越便宜了 近年来，出现了“樱桃的自由”、“榴莲的自由”、“荔枝的自由”等主题。昔日高高在上的水果价格降下来，走进了“老百姓”家。基本上，在水果产能快速扩张的背景下，不仅仅是这些名贵水果，所有的水果都会出现降价。 困难的事情更重要。随着生产技术和生产规模的发展，对市场的影响逐渐消失，果价下降是必然趋势。荔枝也从高贵的水果变成了水果中的极品。 然而，尽管水果产量显着增加，但花园果园面积在过去十年仅增加了9%。我国水果种植仍依赖季节；果园管理个体农户或家庭的园林建设仍是目前我国园林面积的主要元素。也导致后续植入和过度引起的价格波动。 比如阳光玫瑰就是一个广受业内人士不安的例子。阳光玫瑰于2006年从日本引进，2016年技术成熟后逐步推广，引起巨大反响。顶级价格一度达到300元/斤。在收入的推动下，果农引入了阳光玫瑰，其枝条和葡萄遍布全国。种植面积从2016年的10万公顷增加到2023年的120万公顷以上。 阳光玫瑰的“容易饲养”本来是优点，但慢慢就变成了缺点。业内人士表示，阳光玫瑰的最佳产量应该控制在每亩近2000公斤，但很多农民却盲目高产，单产达到了5000公斤。甚至每 MU 数千公斤。 它可以在任何地方生长和发育，阳光玫瑰的供应量大大增加。同时，为了节省人工成本，提高产量，我们不愿意疏花、疏果。这也导致了市场上的两束阳光玫瑰即使名字相同，在甜度、味道和口感上也存在巨大差异。 来自“烂街”的阳光玫瑰的价格是斜线，但质量是不可逆转的。 供应市场的盲人，水果越来越甜 糖可以保留能量并指示多巴胺。想要甜蜜是人的本性。 宝塔根据新鲜、脆、嫩、香、安全等标准，将水果分为A、B、C三个等级。然而，在外行人看来，新鲜、香甜的水果才是伟大的水果。相比于未知的“味道”，“甜度”更容易体会，也更容易掌控。 专家们种植的品种含糖量较高，降低糖酸比，选择昼夜较长、昼夜温差较大的生产地点，研究更加精细的种植技术。从育种到种植，水果改良的方向就是越来越甜。就连李子、蓝莓、橙子等常见的酸甜水果也正在向“纯甜”方向发展。 网易数据显示，2012年至2022年十年间，平均可溶性固形物含量（包括糖、酸、维生素，以及与葡萄中含糖量呈正相关，指每100克水溶液至20℃时溶解的蔗糖克数）从14.72%增加到19.03%，葡萄中的糖分从11.52%增加到19.03%。 14.58%，增幅超过20%。 虽然含糖量“甜”，但如果你嘴里的水果太甜，这并不是含糖量满的问题。 水果甜度比较重要的指标是actua就是糖酸比。水果含糖量一般为13%～15%，比西瓜高10%～12%。高，但西瓜由于酸含量低，更符合人们对“甜”的期待。 因此，市场上出现了很多所谓的“甜味剂”。有些是钾肥，可以提高光能的转换效率。如果过度使用，它们就会成为积累糖分的一种方式。其他的是脱酸剂，可以阻止水果上柠檬酸等有机酸的产生。但过量会造成甜味、酸味不平衡，并会导致砷、铅、汞等重金属成分在体内蓄积，果树和土树也有毒、排斥。更令人担忧的是，不少“甜味剂”属于“三无”产品，含量不明，风险较大。 当甜度引向水果，实用水果只关注甜度，消费者杜松子酒让人感到“恶心”和“无聊”。他们非常令消费者满意，并结束了消费者的厌恶。 从水果大国到水果强国 中国水果六十年，从零到一的逆袭。 中国有着悠久的农业历史，但目前作为水果生产大国的地位，与其说是经验丰富，不如说是善于学习、善于变革、善于超越。例如，由于中国人喜欢脆脆的口感，所以将进口的软蓝莓改造成脆蓝莓；中国人吃水果时不想弄脏手，所以改用果冻橙子，用耙子可以去皮的橙子。 现在市场上流行的枇杷、山楂、龙眼、杨梅等品种都来自中国。然而，应该承认的是，目前市场占有率较大、讨论较多的热门品种苹果、葡萄、草莓、梨、柑橘等水果往往是从国外进口的。 根据报道称，中国农业科学院果树研究所研究员、国家园艺种质资源库负责人王立荣有时表示，进口品种提供了全国果树种植面积的40%，而我国苹果、葡萄等外来果树种植面积在50%至90%之间。 尤其是日本。红富士、巨峰葡萄、阳光玫瑰、红草莓、晴海、不知火柑、黄秋梨、丰酥柿、北碚南瓜等，均产于日本。 尽管中国水果在引进方面做得很聪明，但也有自己的问题。还有很多猕猴桃从国内丢失到国外，却被从国外引进回来的情况。 首先是水果版权的保护。栽培种子也由国外购买。目前还没有明确的解决方案；二、中国水果产业始终处于低投入状态我，“廉价水果被农民伤害”的情况时有发生，需要构建健康的生态；第三，我国的交通布局和冷链还不够。如今，果蔬冷链仅占35%。相比日本，冷链全国范围超过90%，美国为97%。水果流通和销售过程中的损失率仍然较高。 近年来，除了“水果自由”之外，对“水果刺客”的抱怨也时常出现。我国是种植大国，但并不是水果种植强国。还有一系列的升级需要轻松完成。 参考 知识分子：《失落的果实：舌尖上的大灭绝》 金错刀：“洋”水果贵族“集体成当地特产” 获取App“获取今日头条”：市面上“水果大战”：猜猜什么是暴利水果？ 》 三联生活周刊：“为什么蓝莓更好吃、更便宜？” 》 企鹅食物和-有一个指南：“为什么水果更甜？” 》 真实故事实验室：“中产阶级的下一个目标：超级水果” 浪潮工作室：“为什么我们不能再有果实” 界面新闻：“为什么水果更甜” 网易数独：“水果越来越甜，但我吃不下去” 正确答案：“国产猕猴桃的困境：产量世界第一，但还需要大量进口吗？” 》 正解：《荔枝每斤60斤卖给迪拜富豪：中国水果，完成痛苦转型》返回搜狐查看更多